Beaujolais Nouveaux
L’Ecole De La Patience 2016
Prod. : Haut Courchamp
Cépage : 80% grenache noir, 20% syrah
Appellation : AOP Languedoc St Christol
Spécificités : Grenache noir provenant de parcelles centenaires.
Elevage en barrique, chêne français de l’Allier.
Parce que les ceps de vigne ont besoin de décennies pour arriver à leur équilibre. Parce que la maturité des baies de raisin se fait attendre, des semaines entières. Parce que l’élevage des vins prend encore des mois, des années. L’école de la Patience sait nous rappeler à quel point, pour certaines choses, le temps est incompressible.
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